Macarrão à Parisiense

Ingredientes

• meio pacote de macarrão tipo espaguete ou ninho
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 fio de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de sobras de frango (assado ou cozido), desfiado
• 1 xíccara (chá) de ervilhas frescas congeladas
• 1 xícara (chá) de presunto fatiado picado (100g)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• meia xícara (chá) de leite
• 1 lata de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Leve ao fogo dois litros e meio de água com o sal e o azeite Quando iniciar fervura, cozinhe o macarrão até ficar al dente. Derreta a manteiga em uma frigideira ou panela baixa e larga. Doure o frango, junte a ervilha e o presunto e, com o fogo muito baixo, vá juntando o leite e o creme de leite, mexendo com o auxílio de dois garfos. Sirva com queijo parmesão.

Capeletti In Brodo

Ingredientes para o caldo de carne:

• 1 ½ kg de músculo cortado em cubos
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• Q/N  de salsão
• Q/N de alho poró em rodelas finas
• Q/N de sal
• 1  tablete de caldo de carne
• 1 tomate
• Q/N de salsinha e cebolinha
• Q/N de azeite
• Q/N de água

Leve todos os ingredientes para a panela de pressão e deixe ferver até que a carne cozinhe e fique bem macia.

Feito isso passamos para a segunda parte do caldo.

Ingredientes:

• 4 cenouras descascadas e cortadas em rodelas não muito finas (já cozidas al dente)
• 1 pacote de ervilha frescas congeladas
• 800 grs de capeletti de carne

Quando o caldo estiver pronto, passe-o todo para uma outras panela (maior) se necessário acrescente mais água e coloque o capeletti para cozinhar, quando o capeletti estiver quase cozindo, acrescente as cenouras e as ervilhas*. Deixe tudo ferver por mais alguns minutos. Verifique se está bom de sal... e pronto!

Bom apetite!!!

Maçãs Rústicas

Ingredientes:

• 5 maças argentinas (bem bonitas)
• Suco de 1 limão
• 5 colheres de nozes
• 5 colheres de uva-passa
• Manteiga sem sal
• Q/N de mel

Preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)

Com a ajuda de uma uma faca. Faça uma tampa na parte superior da maça e com o auxílio de uma colher, retire o miolo, com cuidado para não perfurar a fruta.

Passe metade do suco de limão no interior das maças para evitar que fiquem escuras.

Despreze as sementes e corte o miolo em cubo pequenos. Junte os restante do suco de limão, mel, as nozes, a uva passa e misture.

Preencha a cavidade das maças com a mistura e acomode 1 colher (sopa) de margarina sobre cada uma delas

Coloque as maças e uma assadeira pequena e cubra com papel alumíio e asse por 30 minutos.

Retire o papel alumínio e aqueça por mais 15 minutos ou ate que a superfície fique dourada. Sirva acompanhado com sorvete de sua preferência.

Sopa de lentilhas com escarola

Ingredientes:

1 litro de água
1 tomate picado
1 cebola picada

1 linguiça calabreza cortada em rodelas

2 xícaras (chá) de lentilhas

2 dentes de alho amassados

1 colher (chá) de azeite

1 pé de escarola picada

sal a gosto
cheiro verde e salsinha picadinha a gosto
azeite

Modo de preparo:

Frite a linguiça no azeite até que fiquei "douradinha", acrescente a cebola, o alho e o tomate. Acrescente as lentilhas com a água e deixe cozinhar até que a lentinha fique bem "molinha.

Assim que cozinhar acrescentar a escarola, o cheiro verde e a salsinha e deixar ferver por mais 10 min.

Tempo de Preparo: 40 minutos

Creme de Cenoura

Ingredientes:

§  500 Gr cenouras grandes ou um maço de cenouras pequenas (aquelas que são vendidas ainda com as folhas)

§  sal a gosto

§  gengibre in natura*

§  Um bom caldo de carne (com a carne sua preferência)

§  temperos da sua preferência

Preparo:

Descasque as cenouras e corte em rodelas 

Prepare numa panela de pressão o caldo de carne, junte  todos os temperos que você escolheu, o sal e um fio de azeite. Tampe a panela e deixe cozer a carne até ficar macia.

Depois, retire a carne e deixe ferver nesse caldo as cenouras o gengibre fechar a panela novamente e cozinhar em pressão por 15 minutos.

Logo após de cozidas as cenouras e o gengibre colocar toda a sopa no  liquidificador e bater.

Bata bem até virar um creme.

*Quanto mais gengibre você colocar, mais picante ela fica, então tome cuidado pra não errar na quantidade.

                          Quando servida fria no verão

Servir com um creme azedo: 

§  250gr de iogurte Natural

§  Suco de um limão

§  1 colher de café de sal

§  1 pitada de pimenta branca

A cenoura pode ser substituída por abóbora.

BACALHAU AO CREME

Ingredientes:
6 postas pequenas de bacalhau fresco
4 xícaras de leite desnatado
1 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de cream cheese light
1 fatia grossa de ricota
2 colheres de sopa de requeijão light
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo parmesão
1/2 xícara de chá de cebolinha


Modo de preparo:
Cozinhe as postas de bacalhau em água e reserve.
Bata no liquidificador o leite desnatado, a cebola, o cream cheese, a ricota, o requeijão light e a farinha de trigo e reserve.
Em uma panela antiaderente, coloque esse creme e leve ao fogo baixo até engrossar, mexendo sempre. Retire do fogo e reserve.
Em um refratário, coloque a metade do creme, arrume as postas de bacalhau e cubra com o restante do creme.
Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Retire do forno e salpique com a cebolinha.


Sirva quente.
Rende 6 Porções

GRATINADO DE COUVE-FLOR

Saudável e pouco calórica



Aprenda uma receita cheia de benefícios


Entre seus ingredientes, o grande destaque vai para a couve-flor – óbvio –, que fornece minerais como o potássio e o fósforo, além de compostos sulfurosos que zelam pela integridade das células e ajudam a combater o envelhecimento precoce.


A dupla alho e cebola também deve ser festejada pela ação anti-inflamatória, que é sempre bem-vinda, principalmente em dias frios.

Veja como é fácil de preparar:


Gratinado de couve-flor


Rende 5 porções


Calorias por porção: 51

Ingredientes:

1 couve-flor
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 dente de alho esmagado
1 colher de sopa de salsinha picada
3 ovos
1 colher de café de margarina light
2 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de sobremesa de parmesão ralado




Modo de preparo:

Cozinhe a couve-flor em água e sal até ficar macia. Pique miudinho e tempere com cebola, alho e salsinha. Bata as claras em neve firme, junte as gemas e bata por mais alguns segundos. Unte uma fôrma refratária para suflê com margarina. Espalhe uma camada da mistura de ovos e o restante misture à couve-flor, mexa bem e despeje na fôrma. Polvilhe com a farinha de rosca e depois com o parmesão. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 ºC por 25 minutos.