Sopa Russa

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 2 beterrabas médias picadas
• 1 litro de água
• 2 caldos de legumes
• 2 beterrabas cortadas em tiras finas
• 1 xícara (chá) de repolho cortado em tiras finas
• Para decorar, creme de leite

Modo de preparo:

1. Em um caldeirão ou panela grande, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
2. No liquidificador, bata as beterrabas picadas com a cebola refogada, 1 litro de água e o caldo de legumes.
3. Coloque a mistura batida na panela e junte as tiras de beterraba e o repolho e cozinhe até que os legumes fiquem macios.
4. Sirva a sopa em pratos ou tigelas individuais e coloque um fio de creme de leite.

Dica: Para a decoração ficar mais bonita, faça um círculo sobre a sopa com o creme de leite e depois risque com o palito do centro para a borda. Deixe um espaço. Risque da borda para o centro, até completar o círculo. Sirva quente ou fria acompanhada de torradas Tempo de preparo: 40 minutos Rendimento: 6 porções

Salada Popular

Ingredientes:



2 pães franceses
2 colheres (sopa) de manteiga
Orégano à gosto

Molho:

Suco de 2 limões
2 dentes de alho amassados
Azeite à gosto
Temperos à gosto

Salada:

Alaface, agrião e escarola à gosto
1 tomate cortado em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
1 erva doce à gosto
1 ramo de salsão
1 vidro de palmito
2 ovos cozidos

Modo de preparo:
Corte os pães em quadradinhos. Passe na manteiga e orégano. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) até torrarem

Molho:
Misture em um refratário o suco de limão, o alho, azeite e os temperos à gosto e reserve.

Montagem:
Coloque em um refratário as folhas de alface, de agrião e a escarola. Sobre as folhas, coloque o tomate, a cebola, a erva doce, o salsão, o palmito e os ovos. Salpique com as torradinhas e o molho reservado.

Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 10 porções

Salada com abobrinha recheada

Ingredientes:

• 3 abobrinhas
• 1 maço de rúcula
• 2 cenouras médias raladas
• azeite de oliva à gosto
• orégano à gosto

Recheio:

• 150g de queijo branco passado pela peneira
• 2 colheres (sopa) de requijão
• sal e pimenta à gosto
• 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
• 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
• 1 colher (sopa) de uvas passas picadas
• 1 colher (sopa) de nozes picadas

Modo de preparo:

1. Corte uma das pontas das abobrinhas e, com o auxílio de uma faca, retire os miolos.
2. Em uma panela com água fervente e sal, coloque as abobrinhas e cozinhe-as sem deixar que amoleçam demais. Escorra e deixe esfriar.
3. Misture os ingredientes do recheio e preencha as abobrinhas. Cubra com papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Retire da geladeira e corte as abobrinhas em fatias.
4. Em uma saladeira, distribua a rúcula, a cenoura ralada e as fatias de abobrinha.
5. Regue com azeite e salpique o orégano

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções

Berinjela recheada com Ervas

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 tomates picados
• 1/4 de xícara (chá) de azeitonas
• sal e pimenta-do-reino à gosto
• 5 colheres (sopa) de ervas (salsinha, cebolinha e orégano)
• 2 colheres (sopa) de manjericão
• 250 ml de molho de tomate
• 2 berinjelas
• 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado para povilhar

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, os tomates picados e as azeitonas. Deixe murchar. Junte o sal, a pimenta, as ervas e o manjericão cortado. Forre o fundo de um refratário com o molho de tomate. Acomode as berinjelas cortadas ao meio, aferventadas em água, vinagre e sal (opcional). Empregue o recheio sobre as berinjelas. Povilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. Retire e decore com folhas de manjericão. Tempo de preparo: 1h Rendimento: 4 porções

Amar, poesia e cozinha

Quando entro na cozinha,
Gosto de estar bem faceira,
bom humor, saladinha,
uma carne e algo da feira

E na hora da comida,
os pratos arrumadinhos,
e o alimento que é a vida
gosto de ter decoradinhos

No café, frutas e pão,
no almoço, cozidinhos,
de tarde vai um "sucão"
à noite, só lanchinho